Diferencias entre angulas y gulas

La angula y la gula no son lo mismo. Su parecido aspecto y nombre similar, hacen que se suelen confundir, pero es una equivocación.

No existe comparación posible entre la gula y la angula. Las gulas son un sucedáneo, no es un pescado, y el sabor entre ambos no tiene nada que ver y no existe comparación posible entre la gula y la angula.

Se podría decir incluso que la gula es el sustituto de la angula, pero en ningún caso sería esto posible: gula es una falsa imitación de la auténtica angula.

 

¿Qué son las angulas?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Las angulas es el único pescado alevín permitido por las leyes de pesca. Es la cría de la anguila y suele pescarse cuando sólo tiene 1 gramo de peso y mide menos de 8 centímetros de largo.

Está ligado al lujo y la exclusividad porque su pesca es complicada debido a que es un animal que no tiene una ruta fija. Es uno de los productos más cotizados que existen; su difícil captura hace que el precio del kilo ronde a los 500 euros.

Siempre ha habido un halo de misterio acerca de las angulas habiendo varias teorías sobre dónde nacen y se reproducen. Lo que sabemos es que nacen en los ríos, ponen los huevos en el mar para después volver al lugar donde les vio nacer. Una de las marcas más reconocidas a nivel europeo y que elabora angulas y anguilas desde hace más de 50 años es http://www.angulasroset.com, los cuales están ubicados en el Delta del Ebro (Cataluña).

 

 

¿Qué son las gulas?

 

 

En cambio, las gulas es el sucedáneo de la angula que se elabora a partir del surimi (un picado de pescados de poco valor y que se combina con otros ingredientes como proteínas, aceites…). Literalmente se dice que el surimi es el músculo de pescado picado.

La escasez del producto y su alto precio hacen que sea un alimento de difícil alcance para el gran consumo lo que hizo que grandes marcas lanzaran allá por principios de los años 90, una falsa imitación al mercado: las gulas. De esta manera las angulas se han popularizado, pero para nada angula y gula son lo mismo.