Elaborar un Bizcochuelo Esponjoso con Frambuesa sin decaer en el intento

Hay pocos pasteles que me gusten más que este bizcochuelo esponjoso. La torta debe ser ligera y llena de burbujas de aire diminutas, que hagan de cada bocado una delicia para el paladar.

 

Las frutas de verano, como las fresas dulces, se pueden cortar en rodajas o triturar y añadirlas al relleno. Frambuesas, bayas o arándanos ligeramente azucarados y dejados enteros, melocotones o nectarinas en rodajas.

 

Mi relleno favorito es una combinación de un fruto blando como los mencionados anteriormente y una mermelada hecha con la misma fruta y un poco de nata montada.

 

Este es mi bizcochuelo favorito, el que me gusta hacer cuando cocino una bagatela, y a veces congelo uno de estos para tenerlo listo para esa tarea. Es un pastel para servir con té, pero creo que es lo suficientemente bueno y especial para servir después de la cena. Cuando la gente vea llegar este bizcocho a la mesa se les hará la boca agua..

 

Ingredientes del bizcocho

 

  • Los huevos de gallinas criadas en libertad de buena calidad marcan una gran diferencia en cualquier pastel y son especialmente notables en el color y la textura de este pastel.
  • 2 tarrinas de 23 cm de alto con lados de 5 cm de alto, untadas con mantequilla derretida, espolvoreadas con harina, golpeadas y volteadas al revés para sacudir el exceso de harina y la base forrada con un disco ajustado de papel sulfurizado o pergamino.
  • 4 huevos de gallinas camperas a temperatura ambiente
  • 110 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 110 g de harina blanca natural

 

 Relleno

 

2 generosas cucharadas de mermelada como frambuesa, fresa, grosella negra.

250g de fruta fresca como frambuesas o fresas

225 ml de nata

 

Método:

 

  • Poner los huevos, el azúcar y la vainilla en un bol de una batidora eléctrica y batir hasta que aumente de volumen para que se convierta en una espuma ligera, pálida y esponjosa llena de aire. Esto tomará por lo menos 10 minutos y a veces hasta 20 y es de crucial importancia ya que esta es la parte de la receta en la que todo el aire importante se incorpora a la mezcla. Si usted está usando un mezclador eléctrico de mano, puede tomar aún más tiempo. Cuando levante el batidor del tazón y haga una figura de 8 con un poco de la mezcla, debe mantener esa forma durante varios segundos para indicar una espuma firme y llena de aire.
  • Precalentar el horno a 180c / 350f / gas 4.
  • Tamizar la harina, un tercio a la vez sobre la mousse y doblarla suavemente con una espátula de goma rígida de mango largo. Cuando se agregue toda la harina, divídala entre las latas preparadas, teniendo cuidado de no expulsar el aire de la mezcla por ser áspera o golpeando las latas.
  • Colocar las latas suavemente en el horno y cocinar durante 20 minutos o hasta que el pastel esté ligeramente dorado y cocido. La torta se sentirá suavemente firme en la parte superior y apenas se encogerá por el lado de las latas.
  • Colocar los pasteles en sus latas sobre una rejilla de alambre para comenzar a enfriarlos. Después de 10 minutos, retire suavemente los pasteles de las latas y colóquelos de nuevo en la rejilla para que se enfríen. Cuando el pastel esté completamente frío, batir la nata hasta que esté suave. Retirar el papel de pergamino y esparcir la mermelada en la base de la tarta, seguido de la crema y luego la fruta.
  • Coloque la parte superior sobre la torta y si lo desea, espolvoree con un poco de azúcar en polvo para obtener un tradicional pero delicioso acabado ligeramente espumoso.